大鍋灶是廚房設(shè)備中的一種灶具，一般為商用廚房設(shè)備， 中餐灶的一 種 

電磁大鍋灶原理：電磁大鍋灶是采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱 源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機芯部分產(chǎn)生高頻電流， 通過螺旋 狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、 抗沖擊的高強度微晶玻璃面時， 鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)   生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、磨 擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。 
 適用于賓館、 飯店、企事業(yè)單位，是廚房內(nèi)的理想設(shè)備。 主要用于學(xué)校、工廠等單位大型食 堂，用于炒、燒大鍋菜（美磁小編）