為什么選用大功率電磁爐，用電磁爐有哪些好處，有沒有什么省電的方法? 炒菜,煮米覺得太費(fèi)電了,燒水還不錯(cuò)。 商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢(shì)。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達(dá)到省電節(jié)能、效率高的效果。是現(xiàn)代綠色環(huán)保餐飲廚房的首選爐具。在這里，向大家介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的原理及節(jié)電技巧

1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場(chǎng)中產(chǎn)生感應(yīng)電流，產(chǎn)生熱效應(yīng)，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等?？傊谶x購鍋具時(shí)，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時(shí)，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高，烹調(diào)速度快的效能。

2．加熱食物時(shí)要講究方法對(duì)所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細(xì)條。做米飯等時(shí)，最好將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時(shí)更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費(fèi)。另外，做湯時(shí)鍋內(nèi)如有短時(shí)間難煮熟的食物，加熱開始時(shí)應(yīng)少放一點(diǎn)水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時(shí)間。

3．合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對(duì)鍋具加熱時(shí)，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時(shí)，如無特殊的要求，應(yīng)及時(shí)把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時(shí)更應(yīng)如此。因?yàn)榇蠊β蕮醪坏速M(fèi)電能，還會(huì)使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會(huì)出危險(xiǎn)和使鍋底結(jié)鍋巴。

電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電？

這要看你用多大瓦數(shù)來做菜了。每一千瓦/時(shí)是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個(gè)小時(shí)就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時(shí)一度電。50瓦做菜就是20小時(shí)一度電。商用的電磁炒爐會(huì)在5kw-10kw,這個(gè)就可以算出持續(xù)工作每小時(shí)的成本多少。 

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?

1. 電磁爐省錢些，因?yàn)殡姶艩t能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時(shí)電磁爐除了幾乎可以忽略不計(jì)的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會(huì)導(dǎo)致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險(xiǎn)。 

2、燃?xì)獬床撕贸?，畢竟炒菜是與人的習(xí)慣相關(guān)，如果廚師用電磁爐能炒出與燃?xì)獾牟似烦缮?，那首選應(yīng)該是電磁爐，這可能得經(jīng)過一段時(shí)間的習(xí)慣無明火的操作。
電磁爐為什么會(huì)成為未來首選的烹任工具：

   在餐飲成本高企的現(xiàn)狀，電磁爐是節(jié)能環(huán)保的首選產(chǎn)品，擁有最高的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節(jié)省成本，在當(dāng)今餐飲企業(yè)，成本是永恒的話題之一，特別是鏈鎖餐飲企業(yè)，能源消耗量極大，節(jié)省5%也是個(gè)巨大的利潤。商用電磁爐的發(fā)展，是標(biāo)志商用廚房即將進(jìn)入智能化時(shí)代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。成本進(jìn)一步降低。電磁爐灶實(shí)現(xiàn)數(shù)字化烹飪，大眾餐飲發(fā)展越來越快，極大部分中式快餐也能進(jìn)行數(shù)字化烹飪，烹飪進(jìn)入科學(xué)有跡可尋的時(shí)代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設(shè)置好步驟，自動(dòng)出品將會(huì)流行與餐飲行業(yè)。其有以下十大優(yōu)勢(shì)：

第一大優(yōu)勢(shì)：節(jié)能
　　電磁熱效率在98%以上，燃油、燃?xì)獾?效率在20%~45%。用商用電磁爐能省錢，并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。

第二大優(yōu)勢(shì)：環(huán)保
　　沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)，影響人體健康。用電磁爐實(shí)現(xiàn)了清潔廚房，保護(hù)環(huán)境。

第三大優(yōu)勢(shì)：省錢
　　保守計(jì)算，相對(duì)燃油節(jié)約50%的燃料成本，相對(duì)燃?xì)夤?jié)約60%的燃料成本。使用商用電磁灶省錢就等于賺錢。
　　

第四大優(yōu)勢(shì)：全能

　　煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等-電磁爐樣樣皆能

第五大優(yōu)勢(shì)：耐用
　　商用電磁爐主體外殼采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制造，結(jié)實(shí)厚重，零部件材質(zhì)優(yōu)良，故而堅(jiān)固耐用。

第六大優(yōu)勢(shì)：智能
　　人性化波段開關(guān)控制，實(shí)現(xiàn)高、低功率分段連續(xù)性微調(diào)操控，烹飪更方便；數(shù)碼直觀顯示功率火力大小，一目了然。

第七大優(yōu)勢(shì)：快速

　　火力猛，因熱效率高而加熱速度快，菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。

第八大優(yōu)勢(shì)：穩(wěn)定
　　采用最新大功率電磁加熱技術(shù)，歐姆維商用電磁技術(shù)避免了電壓不穩(wěn)對(duì)主控電子部件的沖擊，主機(jī)工作穩(wěn)定、產(chǎn)品壽命長；采用全閉環(huán)設(shè)計(jì)，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。

第九大優(yōu)勢(shì)：安全
　　由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應(yīng)加熱，所以沒有漏電危險(xiǎn)。電磁爐發(fā)熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對(duì)磁力線的匯聚吸收作用，并且經(jīng)過金屬外殼屏蔽所以不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

第十大優(yōu)勢(shì)：美觀
　　舒適商用電磁爐的外觀清逸、優(yōu)雅。廚房整體觀感清新脫俗，端莊高雅，品味彰顯，讓人爽心悅目，倍感非凡。產(chǎn)品使用簡單方便，整個(gè)廚房環(huán)境清涼舒適。